Recept på öländsk Lufsa – Lufsa på Öland
Letar du efter autentiskt recept på öländsk Lufsa, Ölands landskapsrätt? Här hittar du ett klassiskt recept, komponerat av vår kock Björn Hedman med smak av Ölands historia, perfekt för både vardag och fest.
Öländsk lufsa är en mustig och mättande potatisrätt med fläsk, som påminner om en raggmunk eller kroppkaka men med en egen twist.
Lufsa på Öland
Vill du inte laga lufsa själv så finns alltid öländsk lufsa (förutom nyårsafton) som dagens rätt på restaurang KaLK i Löttorp, norra Öland. Välkommen!
Öländsk Lufsa à la Björn Hedman
Ingredienser för öländsk Lufsa:
4 personer
- 1,5 kg potatis (helst fast sort)
- 2 ägg
- 2,25 dl vetemjöl
- 300 g rimmat fläsk
- Smör för formen
- Salt, peppar och socker efter smak
Så här gör du öländsk Lufsa:
- Skala och riv potatisen fint.
- Blanda potatisen med mjöl, ägg, salt, peppar och socker i en stor skål. Rör om tills smeten blir jämn.
- Smöra en form, fördela smeten jämnt i formen.
- Stoppa ned fingret i smeten och mät så att det når upp till första fingerleden.
- Lägg fläsket på den råa smeten, baka i ugnen i 175 grader varmluft i ca 30 minuter (tills den fått färg och smeten stannat).
- Servera med lingon och grädde för en traditionell smakupplevelse.
Tips för den perfekta öländska Lufsan:
- Använd fast potatis för att få rätt konsistens på smeten.
- Vill du ha en modern twist? Lägg till färska örter som persilja eller servera med en krämig gräddfilssås.
Historia bakom öländsk Lufsa
Den öländska lufsan har gamla anor och är en älskad rätt på ön. Denna robusta maträtt var perfekt för att hålla familjer mätta under kalla vintermånader, och den traditionella kombinationen av potatis och fläsk gör att den än idag är en favorit vid många öländska middagsbord.
Var kan jag hitta lokala ingredienser?
Om du vill laga öländsk lufsa med de bästa råvarorna, leta efter lokalt odlade potatisar och närproducerat fläsk. Att använda råvaror från Öland ger rätten den autentiska smaken och kopplar dig närmare öns rika matkultur. Potatis hittar ni hos någon av våra gårdsbutiker från norr till söder och fläsk får ni leta er fram till någon som saluför produkter från slakteriet i Kalmar.